my happy paradise

終於參加了作饅頭的課程，開始做饅頭之前還上了一課

看到外面的食物或多或少都摻了食品添加物  可能連饅頭都可以動手腳

所以 家裡有媽媽親自下廚煮的  最幸福了

因為媽媽不會給妳亂加香精跟色素

好吧!!偶爾也要扮演賢慧家庭主婦的角色

雖然作饅頭這麼麻煩  而且自己這樣做下來不見得比外面買的便宜喔!!

因為自己做材料要用好一點  天然一點  可能口感也不比外面美味

但為了健康、營養著想，有空時就來試試看吧!!

要先將所有的材料(麵粉以外)  充分的打勻

再慢慢的倒入麵粉中 與麵粉充分拌勻

接下來就是做饅頭兼瘦身的時間~~揉麵糰

揉麵糰應該也是一門學問喔!!  因為不知道到底要揉到什麼地步

可能揉到失去耐性  想要翻桌子就可以了(糟了!!我很沒有耐性耶!!可能揉兩下就

想翻了) 

揉好的時候  整個麵糰會呈現一種 白泡泡  又綿綿的感覺

這時候開始靜置  等它發酵  記得外面可以蓋上一塊布以免水分散失

老師教我們  想知道它什麼發酵完畢  可以在表面戳一個洞看看

如果那個洞很快的往上彈回來  就表示還沒好

但發酵也不可過度喔!!不然在蒸的時候饅頭會塌陷(好難喔!!我又要失去耐性了)

等發酵完畢就可以放進電鍋裡面蒸  如果家裡有蒸籠當然是最好囉!!

我們家一定是沒有的嘛!!  那就用大同電鍋   外頭加兩杯水就好啦!!

再不然  就要炒菜鍋裡面加水  把饅頭架高  蒸個20分鐘 

嗯!!說得一口好饅頭!!    下次試試看便知道

珍貴食譜與你分享

全麥饅頭食譜

材料：中筋麵粉450g、全麥麵粉50g、紅冰糖30-50g、天然酵母粉1茶匙、橄欖 

            油10cc、冷水240cc、鹽少許。

作法：1.將糖、鹽、橄欖油、天然酵母粉、水加入果汁機中打勻。

            2.今作法1的混合液加入麵粉和勻，揉至表面光滑用師不蓋好發酵30分

               鐘。

            3.將發酵好的麵糰切割整形15等份，放入蒸籠靜置15分鐘，加水2000cc

               等水開。放上去蒸20分鐘即可，或用電鍋蒸需水2杯。